Mostassa Poudre De Wasabi Pur Oli De Wasabi Preu De Wasabi
El veritable wasabi prové de la tija semblant a l'arrel, o rizoma, que és similar a la consistència del gingebre fresc, científicament coneguda com aWasabia japonica.Forma part de laCrucíferesfamília i parent de plantes com la col, la coliflor, el bròquil, el rave picant i les verdures de mostassa.
El wasabi es conrea generalment al Japó, i de vegades es coneix com a rave picant japonès. Té un sabor extremadament fort i estimulant que s'acompanya d'una sensació de cremada. Els constituents picants del wasabi provenen de l'isotiocianat d'allil (AITC), que es coneix comoli de mostassai derivats de verdures crucíferes. L'AITC es forma al wasabi immediatament després que l'arrel es ratlla molt finament, quan un glucosinolat al wasabireacciona amb l'enzim mirosinasa.
La planta de wasabi creix de manera natural al llarg dels llits dels rierols a les valls muntanyoses del Japó. Cultivar wasabi és difícil, per això és difícil trobar wasabi real als restaurants. El wasabi salvatge només prospera en determinades zones del Japó, però els agricultors d'altres llocs, inclosos els Estats Units, han fet un esforç per crear les condicions ambientals perfectes per a la planta.