L'oli d'alvocat ha guanyat popularitat recentment a mesura que més gent coneix els beneficis d'incorporar-lofonts saludables de greixosa les seves dietes.
L'oli d'alvocat pot beneficiar la salut de diverses maneres. És una bona font d'àcids grassos coneguts per afavorir i protegir la salut del cor. L'oli d'alvocat també proporcionaantioxidanti substàncies antiinflamatòries, com ara els carotenoides ivitamina E.
L'oli d'alvocat no només és nutritiu, sinó que també és segur per cuinar a foc fort i es pot utilitzar de diverses maneres per crear àpats deliciosos i saludables per al cor.
Alt en àcids grassos beneficiosos per a la salut
AlvocatL'oli és ric en àcids grassos monoinsaturats (MUFA), que són molècules de greix que poden ajudar a reduir el colesterol LDL.1 L'oli d'alvocat està compost per un 71% d'àcids grassos monoinsaturats (MUFA), un 13% d'àcids grassos poliinsaturats (PUFA) i un 16% d'àcids grassos saturats (SFA).2
Les dietes riques en greixos monoinsaturats s'han associat amb diversos beneficis per a la salut, inclosa la protecció contra afeccions com les malalties del cor. Un estudi que incloïa dades de més de 93.000 persones va trobar que les persones que consumien greixos monoinsaturats defonts vegetalstenien un risc significativament menor de morir per malalties del cor i càncer.3
El mateix estudi va mostrar que la substitució dels SFA i els MUFA d'origen animal per una ingesta calòrica similar d'MUFA d'origen vegetal reduïa significativament el risc global de mortalitat.3
Altres investigacions mostren quan els MUFA dels aliments vegetals substitueixen els SFA, els greixos trans ocarbohidrats refinats, el risc de patir malalties cardíaques es redueix significativament.4
A més, un dels principals greixos de l'oli d'alvocat, l'àcid oleic, pot ajudar a mantenir un pes corporal saludable regulant la gana i la despesa energètica i reduint el greix abdominal.5
És una bona font de vitamina E
La vitamina E és un nutrient que té funcions crítiques al cos. Funciona com un potent antioxidant, protegint les cèl·lules contra el dany oxidatiu que d'altra manera podria provocar malalties. El nutrient també participa enfunció immunitària, comunicació cel·lular i altres processos metabòlics.6
A més, la vitamina E afavoreix la salut cardíaca prevenint la coagulació de la sang i promovent el flux sanguini. També ajuda a prevenir els canvis oxidatius del colesterol LDL. Els canvis oxidatius del colesterol LDL tenen un paper important en el desenvolupament deaterosclerosi, o acumulació de placa a les artèries, que és la principal causa de malalties del cor.6
Tot i que la vitamina E és essencial per a la salut, la majoria de la gent als Estats Units no consumeix prou vitamina E per mantenir la salut en general. Els resultats de l'estudi suggereixen que al voltant del 96% de les dones i el 90% dels homes als Estats Units tenen una ingesta insuficient de vitamina E, cosa que podria afectar negativament la salut de diverses maneres.7
La investigació mostra que una porció de dues cullerades soperes d'oli d'alvocat proporciona al voltant de set mil·ligrams (mg) de vitamina E, cosa que equival al 47% del valor diari (VD). Tanmateix, els nivells de vitamina E poden variar segons el processament pel qual passa l'oli d'alvocat abans d'arribar als prestatges dels supermercats.8
L'oli d'alvocat refinat, que normalment se sotmet a un tractament tèrmic, tindrà nivells més baixos de vitamina E, ja que la calor degrada certs compostos que es troben als olis, incloses les vitamines i els compostos vegetals protectors.8
Per assegurar-vos que compreu un producte d'oli d'alvocat que aporti una quantitat més alta de vitamina E, opteu per olis sense refinar i premsats en fred.
Conté compostos vegetals antioxidants i antiinflamatoris
L'oli d'alvocat conté compostos vegetals que són coneguts per afavorir la salut, com ara polifenols, proantocianidines i carotenoides.2
Aquests compostos ajuden a protegir contra el dany oxidatiu i a regular la inflamació al cos. Els estudis mostren que les dietes riques enantioxidants, com ara els carotenoides i els polifenols, podrien ajudar a protegir contra diverses afeccions de salut, com aramalaltia cardíacaimalalties neurodegeneratives.910
Tot i que la recerca en humans és limitada, els resultats d'estudis cel·lulars i animals suggereixen que l'oli d'alvocat té efectes protectors cel·lulars significatius i pot ajudar a disminuir l'estrès oxidatiu i la inflamació.1112
Tanmateix, igual que amb la vitamina E, el procés de refinació pot reduir significativament el contingut antioxidant de l'oli d'alvocat. Si voleu obtenir els beneficis de les substàncies protectores que es troben a l'oli d'alvocat, el millor és comprar oli d'alvocat sense refinar i premsat en fred.
Data de publicació: 11 de maig de 2024