Oli de càrtam

Què és l'oli de càrtam?

El càrtam es considera un dels cultius més antics que existeixen, amb arrels que es remunten a l'antic Egipte i Grècia. Avui dia, la planta de càrtam continua sent una part important del subministrament d'aliments i sovint s'utilitza per fer oli de càrtam, un oli de cuina comú que també s'utilitza per fer una varietat d'aliments processats, productes per a la cura de la pell i més.

L'oli no només s'utilitza àmpliament en la cuina, sinó que també s'utilitza sovint per produir margarina i certs productes processats com ara amaniments per a amanides. També es troba en una varietat de productes per a la cura de la pell i cosmètics, a causa de la seva capacitat per hidratar la pell i reduir la inflamació.

A més del seu sabor suau, el seu punt de fum alt i el seu color vibrant, el càrtam també és naturalment no transgènic i compta amb un perfil nutricional ric. De fet, cada porció és rica en greixos monoinsaturats saludables per al cor, àcids grassos omega-6 i vitamina E.

Beneficis

1. Promou la salut de la pell

Molta gent utilitza l'oli de càrtam per a la salut de la pell, gràcies a la seva capacitat per calmar i hidratar la pell seca. Per aquest motiu, l'oli de càrtam s'afegeix habitualment a productes per a la cura de la pell i cosmètics a causa dels seus beneficis per a la pell.

A més de proporcionar una bona dosi d'antioxidants antiinflamatoris, també és ric en vitamina E.

2. Bo per cuinar a alta temperatura

L'oli de càrtam té un punt de fum d'uns 232 graus Celsius, cosa que significa que és capaç de suportar temperatures molt altes sense descompondre's ni oxidar-se. Això fa que l'oli de càrtam sigui una gran opció per cuinar, sobretot quan s'utilitzen mètodes d'alta temperatura com fregir, rostir o coure al forn.

3. Millora els nivells de colesterol

L'oli de càrtam és ric en greixos insaturats, que són una forma de greix saludable per al cor que s'ha relacionat amb la reducció dels nivells de colesterol. Són especialment rics en greixos monoinsaturats, que s'ha demostrat que disminueixen els nivells de colesterol LDL total i dolent, ambdós factors de risc importants per a les malalties del cor.

4. Estabilitza el sucre en sang

L'oli de càrtam beneficia el control del sucre en sang i fins i tot pot reduir el risc de complicacions relacionades amb la diabetis. Per exemple, un estudi realitzat per la Universitat Estatal d'Ohio va trobar que consumir oli de càrtam diàriament durant 16 setmanes va provocar reduccions significatives de l'hemoglobina A1C, que és un marcador utilitzat per mesurar el control del sucre en sang a llarg termini.

5. Disminueix la inflamació

Es creu que la inflamació crònica és l'arrel de diverses malalties, com ara afeccions autoimmunitàries, malalties del cor i càncer. Alguns estudis han descobert que l'oli de càrtam pot tenir potents propietats antiinflamatòries i pot ajudar a reduir diversos marcadors clau de la inflamació.

Com utilitzar

Tingueu en compte que aquestes quantitats també han d'incloure altres greixos saludables, com ara fruits secs, llavors, alvocats, mantega de fruits secs, mantega de bestiar alimentat amb herba i altres tipus d'oli vegetal.

Si segueixes una dieta cetogènica o ets molt actiu, aquestes quantitats poden ser una mica més altes per a tu.

L'oli de càrtam és ideal per a mètodes de cocció a alta temperatura com rostir, coure al forn i fregir. A causa del seu color i aroma distintius, fins i tot es pot utilitzar com a substitut econòmic del safrà en certs plats.

Per a ús tòpic, simplement afegiu unes gotes d'oli a les zones seques, rugoses o escamoses de la pell. Alternativament, proveu de barrejar-lo amb unes gotes d'oli essencial, com ara arbre de te o camamilla, i massatgeu-lo sobre la pell.

Conclusió

• L'oli de càrtam és un tipus d'oli vegetal elaborat a partir de la planta de càrtam. S'utilitza habitualment per cuinar i s'afegeix a la margarina, amaniments per a amanides i productes per a la cura de la pell.
• Alguns dels possibles beneficis de l'oli de càrtam inclouen un millor control del sucre en sang, una reducció dels nivells de colesterol, una disminució de la inflamació i una millora de la salut de la pell.
• Com que té un punt de fum elevat, també es pot utilitzar per a mètodes de cocció a alta temperatura com fregir o rostir sense descompondre's ni oxidar-se.
• En quantitats elevades, podria contribuir a l'augment de pes i a la inflamació. També pot interferir amb la coagulació de la sang en les persones amb trastorns hemorràgics.
• Per començar a aprofitar els possibles beneficis del càrtam, prova d'incorporar-lo a la teva rutina natural de cura de la pell o substituir-lo per altres greixos de la teva dieta.