Oli de cártam

Què és l'oli de cártam?

El cártam es considera un dels cultius més antics que existeixen, amb arrels que es remunten a l'antic Egipte i Grècia. Avui dia, la planta de cártam continua sent una part important del subministrament d'aliments i sovint s'utilitza per fer oli de cártam, un oli de cuina comú que també s'utilitza per fer una varietat d'aliments processats, productes per a la cura de la pell i molt més.

L'oli no només s'utilitza àmpliament a la cuina, sinó que també s'utilitza sovint per produir margarina i certs productes processats com amaniments d'amanides. També es troba en una varietat de productes per a la cura de la pell i cosmètics, que es deu a la seva capacitat per hidratar la pell i reduir la inflamació.

A més del seu sabor suau, punt de fum elevat i color vibrant, el cártam també és naturalment no transgènic i té un perfil nutricional ric. De fet, cada porció és alta en greixos monoinsaturats saludables per al cor, àcids grassos omega-6 i vitamina E.

Beneficis

1. Afavoreix la salut de la pell

Molta gent utilitza l'oli de cártam per a la salut de la pell, gràcies a la seva capacitat per calmar i hidratar la pell seca. Per aquest motiu, l'oli de cártam s'afegeix habitualment als productes i cosmètics per a la cura de la pell a causa dels seus beneficis per augmentar la pell.

A més de proporcionar una bona dosi d'antiinflamatoris antioxidants, també és ric en vitamina E.

2. Bo per cuinar a foc alt

L'oli de cártam té un punt de fum d'uns 450 graus Fahrenheit, el que significa que és capaç de suportar temperatures molt elevades sense trencar-se ni oxidar-se. Això fa que l'oli de cártam per cuinar sigui una opció fantàstica, especialment quan s'utilitzen mètodes a foc alt com fregir, rostir o coure.

3. Millora els nivells de colesterol

L'oli de cártam és ric en greixos insaturats, que són una forma de greix saludable per al cor que s'ha relacionat amb la reducció dels nivells de colesterol. Són especialment rics en greixos monoinsaturats, que s'ha demostrat que disminueixen els nivells de colesterol LDL total i dolent, tots dos factors de risc importants per a malalties del cor.

4. Estabilitza el sucre en sang

L'oli de cártam beneficia el control del sucre en sang i fins i tot pot reduir el risc de complicacions relacionades amb la diabetis. Per exemple, un estudi realitzat per la universitat estatal d'Ohio va trobar que consumir oli de cártam diàriament durant 16 setmanes va provocar reduccions significatives de l'hemoglobina A1C, que és un marcador utilitzat per mesurar el control del sucre en sang a llarg termini.

5. Disminueix la inflamació

Es creu que la inflamació crònica és l'arrel d'una sèrie de malalties diferents, incloses les afeccions autoimmunes, les malalties del cor i el càncer. Alguns estudis han trobat que l'oli de cártam pot tenir potents propietats antiinflamatòries i pot ajudar a reduir diversos marcadors clau de la inflamació.

Com utilitzar

Tingueu en compte que aquestes quantitats també haurien d'incloure altres greixos saludables, com ara fruits secs, llavors, alvocats, mantega de fruits secs, mantega alimentada amb herba i altres tipus d'oli vegetal.

Si estàs seguint una dieta cetogènica o estàs molt actiu, aquestes quantitats poden ser una mica més altes per a tu.

L'oli de cártam és ideal per a mètodes de cocció a foc alt com ara rostir, coure i fregir. A causa del seu color i aroma diferents, fins i tot es pot utilitzar com a substitut de safrà econòmic en determinats plats.

Per a ús tòpic, només cal afegir unes gotes d'oli a les zones seques, aspres o escamoses de la pell. Com a alternativa, proveu de barrejar-lo amb unes gotes d'oli essencial, com l'arbre del te o la camamilla, i fer massatges a la pell.

Conclusió

• L'oli de cártam és un tipus d'oli vegetal elaborat a partir de la planta de cártam. S'utilitza habitualment per cuinar i s'afegeix a la margarina, l'amaniment d'amanides i els productes per a la cura de la pell.
• Alguns dels beneficis potencials de l'oli de cártam inclouen un millor control del sucre en sang, nivells reduïts de colesterol, disminució de la inflamació i millora de la salut de la pell.
• Com que té un punt de fum elevat, també es pot utilitzar per a mètodes de cocció a foc alt com fregir o rostir sense trencar-se ni oxidar-se.
• En quantitats elevades, podria contribuir a l'augment de pes i la inflamació. També pot interferir amb la coagulació de la sang per a aquells amb trastorns de la coagulació.
• Per començar a aprofitar els beneficis potencials del cártam, proveu d'incorporar-lo a la vostra rutina natural de cura de la pell o canviant-lo per altres greixos de la vostra dieta.