L'oli de coco es fa premsant polpa de coco seca, anomenada copra, o polpa de coco fresca. Per fer-lo, podeu utilitzar un mètode "sec" o "humit".
La llet i l'oli del coco es premsen i després s'extreu l'oli. Té una textura ferma a temperatura freda o ambient perquè els greixos de l'oli, que són majoritàriament greixos saturats, estan formats per molècules més petites.
A temperatures d'uns 25 graus Celsius, es liqua. També té un punt de fum d'uns 175 graus Celsius, cosa que el converteix en una opció excel·lent per a plats saltats, salses i productes de forn.
Aquest oli també s'absorbeix fàcilment a la pell a causa de les seves molècules de greix més petites, cosa que fa que l'oli de coco per a la pell sigui un hidratant viable per a la pell i el cuir cabellut.
Beneficis de l'oli de coco
Segons la investigació mèdica, els beneficis per a la salut de l'oli de coco inclouen els següents:
1. Ajuda a tractar la malaltia d'Alzheimer
La digestió dels àcids grassos de cadena mitjana (AGCM) pel fetge crea cetones que són fàcilment accessibles pel cervell per obtenir energia. Les cetones subministren energia al cervell sense necessitat d'insulina per processar la glucosa en energia.
La recerca ha demostrat que el cervell crea la seva pròpia insulina per processar la glucosa i alimentar les cèl·lules cerebrals. Els estudis també suggereixen que, a mesura que el cervell d'un pacient amb Alzheimer perd la capacitat de crear la seva pròpia insulina, podria crear una font d'energia alternativa per ajudar a reparar la funció cerebral.
Una revisió del 2020 destaca el paper dels triglicèrids de cadena mitjana (com l'oli MCT) en la prevenció de la malaltia d'Alzheimer a causa de les seves propietats neuroprotectores, antiinflamatòries i antioxidants.
2. Ajuda en la prevenció de malalties cardíaques i hipertensió arterial
L'oli de coco té un alt contingut en greixos saturats naturals. Els greixos saturats no només augmenten el colesterol saludable (conegut com a colesterol HDL) del cos, sinó que també ajuden a convertir el colesterol LDL "dolent" en colesterol bo.
Un assaig aleatoritzat creuat publicat a Evidence-based Complementary and Alternative Medicine va trobar que el consum diari de dues cullerades d'oli de coco verge en adults joves i sans augmentava significativament el colesterol HDL. A més, no es van reportar problemes de seguretat importants de prendre oli de coco verge diàriament durant vuit setmanes.
Un altre estudi més recent, publicat el 2020, va obtenir els mateixos resultats i va concloure que el consum d'oli de coco provoca un colesterol HDL significativament més alt que els olis vegetals no tropicals. En augmentar el HDL al cos, ajuda a promoure la salut cardíaca i a reduir el risc de patir malalties del cor.
3. Tracta la infecció urinària i renal i protegeix el fetge
Se sap que l'oli de coco elimina i millora els símptomes d'infeccions urinàries i les infeccions renals. Els MCFA de l'oli funcionen com un antibiòtic natural alterant el recobriment lipídic dels bacteris i matant-los.
4Augmentar la massa muscular i perdre greix corporal
La recerca suggereix que els MCFA no només són bons per cremar greix i disminuir la síndrome metabòlica, sinó que també són excel·lents per construir múscul. Els MCFA que es troben al coco també s'utilitzen en productes populars per al desenvolupament muscular com Muscle Milke.
La gran majoria dels suplements produïts en gran quantitat, però, utilitzen formes processades d'àcids grassos de cadena mitjana. Si menges cocos reals, obtens el "veritat", així que prova d'afegir mitja cullerada d'oli a un batut de proteïnes casolà.
Data de publicació: 14 d'octubre de 2023